Anne-Sophie et David sont des restaurateurs très entreprenants
Anne-Sophie et David sont des restaurateurs très entreprenants :
« Les Bons Vivants » : un bar à manger !
David et Anne-Sophie n’ont pas peur d’aller de l’avant : ils investissent dans un quatrième établissement, en développant un nouveau concept.
LE BIZET:Lundi dernier, le commerce local était à la fête avec l’inauguration de ce que l’on appelle un « bar à manger », rue du Touquet, 139 au Bizet, à l’angle avec la rue de la Mélune.
Le programme est inscrit sur la porte d’entrée : « Ici on casse la croûte et on rit le verre à la main ! ». « C’est le concept qui nous a séduit, expliquent de concert David Zagula et Anne-Sophie Dessein. Le lieu nous plaisait également, mais si on a refait une partie de la décoration et installé un nouveau mobilier. »
Tous deux originaires de Fleurbaix, ils habitent à Ploegsteert depuis une vingtaine d’années. « Nous exploitons trois autres restaurants : « La vielle Forge » à Bambecque, le « Côte à côte » au Bizet et « Le café de la Grand-Place » à Ploegsteert. Les trois proposent des grillades, des carbonades flamandes, etc., mais nous étions intéressés par un nouveau concept, celui de ce que l’on appelle à Paris, un « bar à manger . L’idée est de boire une bière ou un verre de fin avec une planche de charcuterie fine, de fromages affinés, etc. La formule, très conviviale, est à la mode ! Et puis, elle n’utilise pas beaucoup d’énergie, car même la trancheuse pour les charcuteries est manuelle ! »
Le restaurant, dont les murs appartiennent à la Brasserie Vanuxeem, arbore une enseigne sympathiqu : « Nous n’avons pas cherché longtemps, jubile Anne-Sophie : Les bons Vivants, c’est tout simplement à notre image ! »
Pour ce qui est des heures d’ouverture, rien n’est défini précisément même si le resto sera ouvert le week-end, dès 17 h 30. « Pour l’instant, nous allons fonctionner avec du personnel déjà présent dans nos autres restaurants. Nous cherchons à engager ! Avis aux amateurs ! »
Info : 00 33 56 48 58 27
Merci à Marie-France Philippo pour les infos et la photo
Lundi 6 mars 2023
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